スパイス

カレーとマサラはどちらもスパイスを使用した料理です。

時短で素早くカレーを作りたいとき、常備していると便利なのが「基本のマサラ」。

マスタードと言えば、ホットドックやポトフに使われている黄色いペーストという印象が強いです。 マスタードの原料はマスタードシードと呼ばれる種子で、すりつぶしてお酢や砂糖と混ぜることでよく見かけるマスタードになります。 マスタードシードは爽やか

強い酸味と爽やかな香りを持つレモン、果汁や果肉はよく使われますが、実は皮も食べられる上に栄養素も多く詰まっています。 そしてレモンと言えばビタミンCですが、果汁や果肉以上に色々なビタミンやミネラルが豊富です。 今回は レモンピールについて効

一般的なスパイスは種子を乾燥させたものが多いですが、メースは樹皮から作られます。 少量でも甘くて豊かな香りを持ち、スイーツにも料理にも使える万能さを持っています。 しかも、メースは様々な効果効能を持っており、いくつかの健康効果が期待されてい

日本では煮込み料理用のお肉のパックに一緒に入っていることが多いローリエ、実は健康効果もあるハーブであることをご存知ですか？ 風味づけで料理に入れることが多いハーブのひとつですが、古代から薬用にも使われるほど効能に優れています。 今回は ロー

カレーなどの煮込み料理には欠かせないローリエ、実は幅広い効果効能があることをご存知ですか？ 数枚でも香りが立つローリエですが、その香りの成分には健康に役立つ効果効能がいくつもあるんです。 この記事では、 ローリエの効果効能について解説 、1

カレーや肉料理の臭い消しにも使われるカルダモンと、お菓子やドリンクに使われるシナモンの違いは一体どこにあるのでしょうか。

スパイスの女王と呼ばれているカルダモンは、スパイシーで口に入れると爽やかな香りが特徴です。

桂皮とシナモンとニッキ、いずれも同じように思えますが実際には原料や香りが異なってきます。